| Tussilago farfara
Kenmerken |
– Composietenfamilie (Asteraceae)
– Overblijvende, kruidachtige plant
– De bloemen verschijnen al heel vroeg in het jaar, vanaf eind februari
– De bloemen bloeien met gele bloemen; eerst komen de bloemen dan pas blad
– De bloemen zijn geel en samengesteld, met bloemhoofdjes van maximaal 3 centimeter
– Op de stengel van de bloem zitten schubjes
– De bladeren verschijnen uit een rozet en zijn niervormig en hoekig getand
– Onderkant van het blad is viltig
– Bloeitijd is van februari tot en met april
– De plant wordt tot 30 centimetergroot
Waar te vinden
Klein hoefblad is overal in Nederland algemeen, vooral in bermen en verstoorde gronden, op dijken en op braakliggende grond.
Seizoen
Van februari tot mei te plukken.
Gebruik
De bloemen worden gebruikt voor salades, siroop, eiergerechten, ijs. De bladeren gaan in salades (mits heel jong) en worden verder vooral als groente gegeten. De wortel kan gesuikerd worden. Je kunt de bloemen en het blad ook gebruiken voor thee.
Bijzonderheden
Een van de eerste voorjaarsbloeiers, het klein hoefblad. Vanaf eind februari, begin maart bloeit hij al. Het echte voorjaar is dan niet ver meer weg. Hier geldt: vooral plukken wat je plukken kunt, want voordat je weet is de bloem uitgebloeid en dan moet je weer een jaar wachten!
Pannenkoekjes met klein hoefblad
Ingrediënten:
- 220 g bloem
- 2 el fijngehakte verse klein hoefblad bladeren
- 1 el fijngesneden sjalotjes
- 2 eieren
- een beetje melk
- boter om in te bakken
- zout en versgemalen peper naar smaak
Werkwijze:
- Maak een mooi beslag van alle ingrediënten
- De bladeren zijn wat bitter; als je ze minder bitter wilt hebben dan blancheer je ze eerst
- Verhit een pan en pak de pannenkoekjes aan beide kanten mooi bruin
