Geschubte inktzwam

De geschubde inktzwam is voor mij de paddenstoel van de maand. Deze paddenstoel is namelijk niet te verwarren met andere paddenstoelen. Hij komt in heel Nederland voor en is zeer smakelijk.

Hij is eenvoudig te herkennen. Hij ziet er uit als een bontmuts en binnen een dag of twee verwelkt hij tot een inktachtige massa. Ze staan meestal in groepen in grasvelden of langs bosranden. Je treft ze aan in parken, weilanden en gazons. Meestal op verstoorde grond. Hiermee bedoel ik grond die de laatste paar jaar een keer is omgewerkt.

Als je deze smakelijke paddenstoel plukt, moet je hem wel dezelfde dag verwerken. Het is een zeer tere paddenstoel die snel verlept tot een smerig papje. Als je de jonge houden blancheert kun je ze een dag langer bewaren.
Tip: maak van deze paddenstoel een heerlijke heldere soep!