Het Fluweelpootje is een echte winterpaddenstoel. Het is nu het seizoen om naar deze paddenstoel opzoek te gaan. Deze winter vind ik vooral veel fluweelpootjes op paardenkastanjes. Ik vermoed dat de kastanjeziekte hier mee te maken heeft. De bomen zijn verzwakt en dat creëert kansen en ruimte voor schimmels.
De paddenstoel is heel makkelijk te determineren. Hij groeit namelijk altijd in bundels uit loofhout. Daarnaast bezit hij een karakteristieke zwarte fluwelen poot waar hij zijn naam aan dankt. Pluk deze paddenstoel alleen in de echte wintermaanden om vergissing met een zwavelkop te voorkomen.
Fluweelpootjes worden ook gekweekt en zijn dan als witte paddenstoelen Enoki take te verkrijgen. Hij lijkt helemaal niet op zijn wilde familielid die op de bomen groeit. De paddenstoel blijft wit omdat hij in het donker gekweekt wordt.
De hele kleine paddenstoelen zijn lekker voor in de soep, de grotere kunnen gebruikt worden voor quiche, pasta’s of een pesto.
Gebruik alleen de hoedjes, de stelen zijn iets taai.
Note: op kastanjebomen met fluweelpootjes groeien ook vaak oesterzwammen
