U bevindt zich hier: / Recepten

Wilde brandnetel tempura

,
Het lijkt wel voorjaar, de temperaturen zijn enorm zacht. Ideaal voor een lange wandeling door bossen en velden. En als wildplukker kan het niet anders om met een mand op pad te gaan. Neem voor deze wandeling een plastic keukenhandschoen mee. Veel…
Lisddoode

Lisdoddewortelknol op zoetzuur

,
Daar zit je dan op Bali, het regent vandaag. Dus we gaan niet met het gezin op pad. Morgen maar naar Tenganan Village waar de mensen nog traditioneel leven. Een dag om achter de pc verder schrijven aan mijn nieuwste boek. Het Grote WildplukKookboek…

Bessen en vruchten inmaken

Klaar voor de winter De vriezer was goed gevuld, om niet te zeggen nokvol. Want de afgelopen maanden was ik druk in de weer met het verzamelen van allerlei vruchten. Ik ging ernaar op zoek in bossen en velden, maar vooral in plantsoenen.…

Mahoniebessen

,
Mahoniebes Mahonia aquifolium Het is een van mijn favoriete wilde bessen. De mahoniebes uit de plaatselijke plantsoenen zijn heel goed te verwerken tot heerlijk jams of sorbets. Ik denk dat iedereen ze wel kent als je ze eenmaal hebt gezien.…

Groene Vlierbessen

, , ,
Wildplukken is weten wat je met een plant, paddenstoel of ... kunt doen. Hoe verwerk je ze nu? Welke toepassing in de keuken..? Deze week begin ik met het in maken van groene vlierbessen. In Nederland niet erg bekend. De eerste kleine…

Groene Walnoten

, ,
Nu is het moment om groene walnoten te plukken. Maar wat is het NU moment precies? Het kan tussen de tweede week van juni tot de eerste of tweede week van juli. Dat ligt aan het weer. Hoe koud of warm de lente en zomer zijn. Is het heel…

Vlier en Acacia

,
Hierbij het recept voor het maken van Vlierbloesem of Acacia Champagne. Ik heb op dit moment 60 liter opstaan. Het mag nu enkele dagen gisten voordat ik het in de fles doe. Pluk je vlierbloesems in de voormiddag, doe dit bij droog weer.…
Sering bloesem

Seringen Siroop

,
Suiker, honing en waterMet citroen in de pot Overal kleurt de natuur nu. Gele bloemen van de paardenbloem, witte bloemen van de vogelkers, blauwe, paarse, roze en witte van magnolia. Overal geurt het naar honing. Op dit moment gaan de seringen…
Berkensap tappen

Berkensap tappen

,
TapslangenIndikken BerkensapIngedikt Berkensap Je ziet het zo nu en dan voorbij komen.. Berkensaptappen! Maar wat is dat nu eigenlijk? Waarom zou je het doen? Het is een heel simpel proces. Je zoekt een berk op met een diameter van ongeveer…
Kraailook

Kraailook – Allium vineale

,
Ze staan als donkergroene pollen tussen het helder groene gras. Je fiets of loopt er gewoon aan voorbij zonder dat je er erg aan hebt. Maar als je weet wat het is dan stop je graag even. Je plukt een paar sprieten of je graaft net zoals ik…